佘自强昨晨辞世 十年如一日为《广州日报》“今日靓汤”专栏撰稿 向读者传授养生知识
　　佘自强
　　广东省中医院药师
　　广东省中医学会药膳委员会委员
　　广东省科普作家协会会员
　　畅销书《今日靓汤》作者
　　被誉为“岭南汤王”
　　佘自强被誉为“岭南汤王”，故事是从2005年为《广州日报》撰写“今日靓汤”专栏开始的。整整10年，他仅在珠三角就获得千万女“汤粉”的追捧。然而，他的专栏却戛然止于今年6月10日的“百合薏米煲鹌鹑汤”——6月10日凌晨2时，佘自强因突发脑出血，抢救无效辞世，年仅65岁。
　　噩耗在昨日上午开始刷爆社交网络，人们惊诧、扼腕、痛惜、悼念……从此，人间少了一位将时令天气、中医养生理念和现代营养学原理无缝对接，日日为广州人煲靓汤的佘药师。
　　在此，愿他一路走好！
　　文/广州日报记者何雪华（除署名外）
　　说起佘自强，人们就会想起“广东汤”，想起他为《广州日报》“今日靓汤”专栏供稿的日子。这段缘分是从2005年开始的，因为广州人喜欢煲汤，重视汤水的食疗功效，所以《广州日报》就请来佘自强为本报读者设计汤水。
　　煲汤未必要燕窝鱼翅
　　在佘自强看来，自己爱煲汤是很自然的事，因为自己来源于一个“煲汤家族”，妈妈、叔叔、婶婶都是煲汤高手。说起这些，他往往闭上眼睛，仿佛回味着小时候喝到的“粉葛煲土鲮鱼汤”“咸鱼头煲萝卜汤”……所以，当《广州日报》请他开煲汤专栏时，他爽快地答应了。
　　佘自强被广东人追捧，离不开他坚持走平民、平价路线，正如他在解释“今日靓汤”原则时所说：“不一定用燕窝鱼翅，运用在街市可买到的汤料，经过精心搭配、巧手煮制，就能煲得营养又美味。”
　　有粉丝帮“佘氏靓汤”估算过，佘自强推介的汤水，每款汤成本平均只要11元左右，是“物美价廉”的杰出代表。
　　佘自强曾透露，专栏写多了，有读者经常向他奉献经典汤方。后来，“今日靓汤”栏目也增加“读者点题”小版块，由佘自强针对读者的提问量身订制汤方。
　　煲、炖、滚、羹功效不同
　　很多人往往误以为“广东汤”就是“老火靓汤”。为此，佘自强曾经认真地为“广东汤”正名。
　　他介绍，广东汤的“靓”，是指“清、润、可口、不寒、不热、不腻，适应时令，有着丰富的营养价值”。
　　其实，广东汤有“煲汤”、“炖汤”、“滚汤”、“羹汤”4个类型。其中“煲汤”即所谓的“老火靓汤”，一般以瓦煲为器皿，烹制时间约2~3小时；“炖汤”是放置炖盅内隔水炖3~4小时，冬季多用；“滚汤”是以锅或铁镬为器皿，武火滚至刚熟即可，为夏季多用；“羹汤”是指比“煲”的时间短，而比“滚”的时间长，煲至各物熟，再推入豆粉、薯粉或马蹄粉做的“芡”，其特点是“香滑”，多为春、秋季用。
　　2014年8月，《佘自强24节气滋补靓汤》出版，在这本最新的汤品书里，“广东汤神”还特别将汤品与24节气相结合，每个节气都包含了5~8种汤，使得南北方的靓汤爱好者都可根据地域的实际情况，选材做汤，补益身体。
　　最后的靓汤：“百合薏米煲鹌鹑”
　　2015年6月10日《广州日报》A9版“揾食广东”，“今日靓汤”专栏如常刊发，广东省中医院药师佘自强推介的是日靓汤是“百合薏米煲鹌鹑”，因为这个时节往往有雨、湿重，令人胃口不佳、精神疲惫，这个汤正好可以甘润补益利湿。
　　然而，“百合薏米煲鹌鹑”将成为佘自强为街坊呈现的最后一款汤。“今日靓汤”专栏，本就是为佘自强打造的舞台，现在主演猝然离去，“今日靓汤”栏目也随之停刊。
　　其实，佘自强多年一直活跃于广州地区各大媒体，熟悉他的人都爱昵称他为“阿佘”、“佘佬”。2005年5月18日，佘自强应《广州日报》之邀，在实用新闻版开设“今日靓汤”专栏。如今，他与《广州日报》合作已满10载，专栏广受家庭主妇喜爱，很多读者把当天靓汤剪下来贴在厚本子上，最忠心的“汤粉”（“今日靓汤”粉丝简称）甚至将“今日靓汤”开栏以来的所有汤方都集全了。佘自强还把多年来结集成册的“今日靓汤”汇编成4册，每每刊印，往往马上售罄。
　　以这个栏目为窗口，在佘自强的努力下，“广东汤”的魅力尽显。佘自强生前在省中医院治未病门诊每周固定出诊，最远的患者居然从哈尔滨打“飞的”过来，找他谈“煲汤经”。
　　最后的讲座：再也等不来主讲人
　　6月10日，一张张讲座海报还贴在广东广播电视台，主题为“广东汤与中老年人养生”，近百观众在9时前就闻讯而至，吸引他们的是主讲人——“岭南汤王”、广东省中医学会药膳委员会委员、广东省中医院药师佘自强。然而，粉丝们没有等到他出现，组织方通知：“讲座因故取消”。
　　等候人群里还有不少记者，“跟佘老师约了采访，说9时15分先见个面。” 《老人报》记者符映珊于是拨打佘自强电话，没想到接电话的却是佘太太，说他“病了”。面对记者们要求转达“请佘老师保重”，佘太太终于泪崩，哽咽地说：“他来不了了，也保重不了了，他走了……”
　　确切的消息无异于一颗惊雷，炸得粉丝们刹那间茫然失语，最后的讲座等不来主讲人，但直至中午，依然有表示“接受唔到”的观众不肯离去。
　　最后的提醒：四款食疗解小儿咳嗽
　　你是否在网络搜索引擎上打入过“佘自强”三个字？一连串关联热词会马上弹出来：“天天食疗手册”、“今日靓汤”、“特搜靓汤”、“单方独味治百病”……这就是“触网”的佘自强，既保持传统，又紧贴潮流。
　　2011年4月12日，佘自强与朋友吃饭，提及微博，笑称“自己也来赶潮流”，当晚就开通了新浪微博，还不忘“便民提醒”：“明天上午大德路出诊”。2011年5月，因为参加高考微访谈，佘自强做专家答疑，还专门开了带V的“广东佘自强”微博号，两号并用。
　　在私密一点的朋友圏，佘自强一直原创或转发自己认为靠谱的食疗养生知识。他的最后一条微信是9日下午5时多发出的：《4类食疗，帮助缓解小儿咳嗽》。
　　6月10日，佘自强女儿在其微信上写道：可不可能这是一场梦，梦醒了，爸爸依旧站在我面前，跟我唠叨一堆言不及义的东西……
　　最后的一夜：发病三四小时就走了
　　据佘自强弟弟介绍，哥哥从发病到去世，事发突然，前后不到三四个小时就离开了，家人都觉得实在难以接受。而且前一段时间，佘自强还检查过身体，没有问题。
　　6月9日晚，佘自强约见一位从香港赶来的老友记，叫上自己的弟弟和太太一起陪同。因为考虑第二天上午的电视台节目，准备提前离开。临走前，家人说“再喝一碗糖水吧”。没想到，喝完后，佘自强便开始呕吐，弟弟见情况不好，马上拨打120，不到10分钟，救护车赶到，就近送往广州新市医院。医院马上对佘自强进行了CT检查，发现小脑出血，压住呼吸神经。在经过一个多小时的抢救后，佘自强于6月10日凌晨2时离开人世。
　　年仅65岁，为何佘自强竟匆匆而逝？据与他联系较多的南方生活广播《名医面对面》主持林欣回忆，在此之前，佘自强已经历过一次脑出血。病刚好，佘自强又强撑精神，担起养生保健科普之责，“节目现场，我真是好担心，他语速比之前的确慢了一点”，林欣感叹，太忙太累，可能才是他离去太匆匆的真正原因。
　　注释岭南人生活素养
　　文/广州日报记者李婉芬
　　时光不会倒流，可是，你却突然留在了需要倒流的时光里，带着《今日靓汤》永远离开了你热爱的生命旅途，离开了万千热爱你的“粉丝”。
　　20多年前，我和你一起采访之后，来到大新路上粥粉档，排队吃牛腩面，那情景依然历历在目；10年前，我和你一起商量开办《今日靓汤》栏目，那场景，仿如发生在昨天。不久前，我还和你一起约定，今年《今日靓汤》开栏十周年，要好好策划一下怎么庆祝。今天，编辑部的电脑前，整整齐齐放着你提前亲笔写好的四份待发稿件，字里行间，干净整洁，一丝不苟，我怎么忍心相信，这竟然是你的绝笔“靓汤方剂”。
　　时光无法倒流，以后的日子里，我只能在倒流的时光里找你聊天，谈汤论健；时光无法倒流，在过去的时光里，你已经用你3000多篇靓汤方剂，滋润了万千读者、网友的心田。你用十年的心血和毅力，为今天、为未来、为岭南饮食保健文化，留下了经典实用的靓汤方剂、独树一帜的食疗范本，特别是岭南人别具一格的生活素养和生命理念。
　　阿佘，仰望夜空，我觉得，那颗高悬南方的星星，便是您……
　　汤王，再也不能周三见
　　文/广州日报编辑嵇沈玲
　　又是一个周三，本应是去省中医院找佘自强老师取下一周靓汤稿件的日子。每周三，他总会在医院五楼坐诊，当我走进诊室时，他总会站起身来微笑相迎，并取出稿件一一摊开，向我细心交代见报顺序，再一路把我送到电梯门口。然而今早醒来一打开手机，我才知道自己再也见不到他了。
　　一年多前，我刚刚接手《今日生活》版，开始了和佘自强老师的靓汤缘分。广州人爱汤，主妇们得意的美味汤羹，很多都是从生活版面左上角那个专栏里取经的，而每期专栏的寥寥数十字，都是佘老师用钢笔一笔一划写在稿纸上，再由我一字一句敲进电脑里的。他坚持当面交稿，每次都拉我坐下笑眯眯地说：“你等一下哈。”然后再认真地拿出钢笔，在每一页标上见报日期和需要注意的事项。
　　对我来说，佘老师不仅是位优秀专业的撰稿人，他更像一位慈爱的长辈。每次我取稿后离开，佘老师都坚持送我到电梯门口，有几次他轻拍我的后背说：“后生女，千万不要驼背啊！”他带着爷爷一样的笑容，直到电梯门徐徐关上。
　　我不曾想过这张总是微笑的脸，有一天会突然不见，我也不曾想过，这样一个每周都见的长辈，有一天会突然失约。我才发现有些习以为常，竟有这样深远的力量。佘老师，谢谢你，谢谢你的每一个字，谢谢与你相见的每一个星期三。
　　十年靓汤温暖一城人
　　文/广州日报记者任珊珊
　　和佘佬相识9年，他在我的文章里出现了12次，有时是报道的主人公，有时是爆料人，更多的时候是“通讯员”。四十多年来，他与数代医疗线记者合作，将鲜活的医院新闻、实用的健康养生知识传递给我们的读者。还记得第一次见面，是为了采访新鲜出炉的广州日报名专栏“今日靓汤”的作家“药师佘自强”。那时他还没有“岭南汤王”“汤神”等令人目眩神迷的称号，撰写专栏不过一年半，但已经在全城拥有一班忠实的“汤粉”，读者见面会上，有人掏出厚厚一大沓剪报，全是佘佬的靓汤方。
　　我们约在广东省中医院二沙分院见面，远远见到一个穿着医院工作服的阿叔笑容满面地走来。我敬称一声“佘老”，他神色大惊，连连摆手：“记得要在‘老’字前面加一个‘单立人’啊，不然同事会笑话我的。”宽厚如他，马上看出了我的尴尬，自嘲道：“常有人叫错，因为我长得老成，哈哈。”
　　原来，他与《广州日报》约定，只打算出一年的“今日靓汤”专栏，谁知竟受到全城读者的狂热追捧。记得他说：“本来我的存货只够写一年，但是很多读者给我当智囊团，把经典汤方、家传汤方奉献出来。”就这样，他与《广州日报》“今日靓汤”的缘分延续了10年。
　　佘佬，今晚，我会给我的家人煲上一碗您传授的百合桂圆猪瘦肉汤来纪念您。感谢您这些年的陪伴和温暖。愿好人一路走好！
　　他从不忍心拒绝别人
　　文/广州日报资深编辑黄敏
　　上世纪90年代初就开始编佘自强的稿，今天又编了一篇，还想编下去……你怎么能说走就走……二十多年，已成了不需要想起、说话无需客套的良师益友……知道你很忙，因为你从不忍心拒绝别人，只给自己增加负担；知道你很累，你给无数人写出保健汤方，却少有闲暇打理自己的身体；知道你很难，都以为你出名了，应有尽有，其实你最不会向别人提要求，付出的一直比应得的多得多……愿你一路走好，天堂安息！
　　“佘氏靓汤”：开放务实
　　谢少聪：广府文化研究学者、广州炎黄文化研究会副秘书长
　　在广府文化研究学者、广州炎黄文化研究会副秘书长谢少聪看来，佘自强的辞世是广府饮食文化、也是岭南文化的一大损失。
　　谢少聪一直感叹佘自强将汤做活做精，他是个药师，却与很多广州人一样，拥有开放的思维和心态，敢于将药理引入饮食，适应现代人要求在生活中“治未病”的食疗、保健需求，让“广东汤”与广东文化一样，不断创新和发展。
　　在创新过程中，佘自强对于传统的继承，也体现着广东人、广州人的务实精神，“好多非广府人一说广东汤，就说‘老火汤嘌呤高，不健康’，那完全是不了解导致的误解！”谢少聪说，正是佘自强让大家知道，广东汤分好多种，煲只是其一，还有滚、炖、羹……佘自强用药学、中医学的知识指出来，而且教人真正科学地煲汤、饮汤。
　　“他也许不会脸红耳赤地与人争辩，急着告诉你汤水有多好，但在岭南生活，晒了一天回家，喝上一碗照他汤方做成的、生津解渴的广东汤，你就会知道有多美了！”谢少聪说。
　　最后的手稿
　　在佘自强给本报编辑的手稿中，还有四篇未来得及见报，特此一并附上，以表哀思。
　　黑豆炖草龟
　　关键词：健脾祛湿 养肾止遗
　　黑豆在所有的豆类之中蛋白质的含量最高，中医认为它能补肾、补益、利水。民间亦常认为它能长筋骨、悦颜面、乌须发、明目宁心和延年益寿。草龟有补阴活血、舒筋治劳、补血健骨、养阴填精的功效。黑豆炖草龟，具健脾祛湿、养肾止遗的作用，为肝经湿热、脾肺气虚型小儿遗尿的药膳汤品。
　　材料：黑豆100克、鸡内金10克（中药店有售）、草龟1只（约250克）、生姜3片。
　　烹制：黑豆浸泡、洗净；草龟宰洗净，切块，一起与鸡内金、姜下炖盅，加入热开水750毫升（约3碗量），加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方下盐，为1人分2日，每日分2次进饮。
　　白萝卜薄荷汤
　　关键词：清热 消食 化痰
　　夏日宜清淡，夏日宜素汤。白萝卜能助消化、生津开胃、润肺化痰、祛风涤热、平喘止咳、顺气消食、养血润肤、百病皆宜。尤适宜气管炎，多痰、胃脘腹胀、便秘、糖尿病、高血压、高血脂等患者食用。配以清热解表、散风止痒的薄荷为汤，有清热、消食、化痰的功效，为夏日清润的家庭素汤。
　　材料：白萝卜1~2个、干薄荷叶15克（中药店有售），生姜2片。
　　烹制：白萝卜洗净、刮皮、切块；干薄荷叶用煲汤袋装好，稍浸泡。把白萝卜和1500毫升清水（约6碗量）放进瓦煲内，武火滚沸改文火煲约40分钟，下薄荷，续煲约5分钟，下少许食盐便可，为3~4人量。
　　柴胡陈皮煲鸡蛋
　　关键词：清热活血 补气止痛 透表除疹
　　今年的初夏比过去两三年更热，雨水更多。带状疱疹往往是春夏间的常见病，中医又称为“蛇丹”、“缠腰火丹”，认为主要为湿热火毒侵犯皮肤所致，初期多为肝胆湿热、气滞血瘀，后期多为经络阻滞、余毒不清。中药柴胡陈皮当归煲鸡蛋有清热活血、补气止痛、透表除疹之功，能辅助治疗气滞血瘀兼有外邪型的带状疱疹。
　　材料：柴胡15克，陈皮、当归各9克（中药店均有售），鸡蛋1个。
　　烹制：各物分别洗净，药材浸泡，一起下瓦煲，加入清水500毫升（约2碗量），武火滚沸后改文火煲至蛋熟，去壳再续煲7~8分钟，汤水煲至约1碗量即可，为1人1日量。
　　酸菜芹菜肉丝汤
　　关键词：清热养阴 健脾养胃
　　夏时饮食宜增酸、甘，也就是说，饮食以清淡、低脂、易消化、富含纤维素为主。今日靓汤推荐酸菜芹菜滚肉丝。酸菜能开胃、消食、健脾；芹菜既是佳蔬又是良药，能平肝、清热、祛风、利尿、降压、健脑，且富含纤维素。
　　材料：咸酸菜160克、芹菜1~2棵、猪瘦肉150克、生姜3片。
　　烹制：各物分别洗净。酸菜可用淘米水浸泡，再洗净，切丝状；芹菜切粒状；瘦肉切丝，加入生粉、生油、生抽各少许拌匀。在锅内加入1500毫升（约6碗量）的清水和姜，武火滚沸后，下酸菜、瘦肉丝，滚至刚熟时，下盐，或下少许胡椒粉、鱼露更佳。最后加入芹菜即可，为3~4人量。
　　今日靓汤
　　今起谢幕
　　永远怀念佘自强药师
　　——本报编辑部